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La nota olfativa de cardamomo es producida por la especie vegetal Elettaria cardamomum, la cual posee unas semillas de olor intenso a especias, alcanfor, ámbar y cítricos.
Es una planta originaria del sur de la India, y que actualmente se cultiva en zonas de clima similar, entre ellas: Centroamérica, medio y lejano oriente.
La producción de cardamomo de buena calidad es un gran reto técnico para la agricultura, por ello las existencias a nivel mundial son bajas, lo que ha hecho subir el precio hasta el punto de que actualmente es la especia más cara que se usa como materia prima para fabricar perfumes, después de la vainilla natural.
El aroma del cardamomo es versátil y universalmente agradable, por ello viene siendo usado desde tiempos inmemoriales para todo tipo de actividades como: embalsamamientos, perfumes, incienso, ofrendas, regalos, aromatizador alimenticio e infusiones.
En gastronomía es ampliamente utilizado para dar aroma a postres, sopas, cócteles, ensaladas y un largo etcétera. Para este fin se utiliza en forma de semilla entera, normalmente infusionada.
En perfumería se utiliza el aceite esencial de la planta, la cual se extrae de las semillas mediante destilación por arrastre de vapor. El resultado es un aceite amarillo pálido con toda la riqueza del olor primigenio.